Einfaches Dinkel-Hefebrot
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 450 g | Wasser (lauwarm) |
| 10 g | Frische Hefe |
| 10 g / 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Kümmel (optional) |
| 600 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 15 g / 3 TL | Salz |
Zubereitung
- Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und unter Rühren auflösen
- Zucker im Wasser auflösen. 2a. Optional auch den Kümmel einrühren.
- Salz mit Mehl vermengen und dazu rühren (es muss nicht geknetet werden).
- bedeckt 8-12 (oder bis zu 24 Stunden) in den Kühlschrank geben
- Gusseisernen Topf mit Deckel im Backofen vorheizen (250 °C, Ober-/Unterhitze). (Leider funktioniert dieses Rezept nicht auf einem Ofenstahl, da das Brot dort eher zerfließt)
- 2 Optionen:
- (ohne Gärkorb) Teig auf bemehltes Backpapier kippen und 1-2 mal falten. Teig zusammen mit Backpapier in den Topf geben
- Alternativ (mit Gärkorb): Teig zu Brotlaib auf gut bemehlter Arbeitsfläche formen und während der Vorheizzeit (ca. 45 min) mit Schluss nach unten in Brotkorb geben. In den Topf kippen, so dass der Schluss nach oben zeigt.
- 30 Minuten bei 250 °C backen (geschlossener Deckel)
- 20 Minuten bei 200 °C backen (offener Deckel)
Source
Inspiriert von https://www.gaumenfreundin.de/einfaches-brot-backen/